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本文目录
食材明细
小龙虾尾500克 、姜3-4片、尾的尾葱半根 、做法做法干红椒5个 、家常家常豆瓣酱1勺 、窍门窍门十三香1勺 、视频啤酒少量、麻辣麻辣盐2勺 、芝麻适量 、香菜2根、麻椒7-8粒 、水淀粉适量
麻辣小龙虾尾的家常做法
1、龙虾尾清洗干净,香菜切段,姜切丝 ,葱切丝 、干红椒切段备用
2 、起锅烧油,油温六成热 ,放入姜丝 、干红椒段、麻椒爆炒出香味
2.放入焯水后的龙虾尾翻炒 ,放一勺豆瓣酱 ,放少量13香 ,少量啤酒,放两勺盐 ,翻炒勾芡出锅。
8.撒上芝麻香菜点缀
食材:龙虾尾500克、葱花10克 、姜片2片、蒜片10克 ,蒜末10克、花椒6粒 、干辣椒4个、香叶2片 、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺
做法:
1 ,清洗虾尾 :将龙虾尾用清水浸泡10分钟,再用清水冲洗几遍,洗去龙虾尾表面的脏东西 ,控干水备用。
2 ,将姜切片 、葱切成丝 、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片 。再准备香叶 、干辣椒 、花椒、大料备用。
3,将油烧至3成热 ,把花椒、大料 、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味 ,再放入葱 、姜、蒜继续煸炒
4 ,香料炒香 ,再放入两勺郫县豆瓣酱,生抽 、蚝油 、酱油、鸡精 、食盐炒出香味 ,等汤汁有了红油即可。
5 ,将龙虾尾放入锅中 ,再倒入适量食用油翻炒,然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤,大火烧开以后 ,转小火焖煮20分钟。
6 ,20分钟后改大火 ,将汤汁收浓 ,撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。
材料
主料:虾尾1斤;
辅料:青尖椒4个、朝天椒4个 、花椒适量、桂皮一小块 、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量 、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开,用开水焯一下。
2
辣椒切小段 ,姜大蒜切片 ,八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净 ,晾干水分代用
4
锅中倒入油,把步骤2的材料倒入锅中爆香 。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟 ,加入盐,适量料酒 ,白醋。
6
炒到锅中水快干时 ,加入黄豆酱,蚝油翻炒一会。
7
到入啤酒莫过虾子 ,代汁收干时加入鸡精 ,起锅 。
小贴士
虾尾用剪刀剪开,这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的 ,可以加入紫苏。
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